صفحه اصلی اکسیر سیاه ، شرکت تولیدی سیر سیاه

سیر سیاه یک نوع سیر است که در دمای بالا و رطوبت بالا به مدت ۱۲ روز تخمیر‌شده‌است. این فرایند تخمیر باعث تغییر رنگ حبه‌های سیر از سفید به سیاه می‌شود. همچنین باعث می‌شود که سیر شیرین‌تر شود و به اندازه کافی نرم باشد تا بتوان آن را پخش کرد. مواد اولیه برای تولید سیر سیاه از جمله عوامل مهم در فرآیند کشت و تولید این گیاه محسوب می‌شوند. ابتدا، بذرهای سیر سیاه که به عنوان تخمک گیاه به‌کار می‌روند، از مواد اولیه اصلی به‌شمار می‌آیند.

این طعم منحصر به فرد به خاطر ذائقه‌های مولاس، انیس، سرکه بالزامیک و حتی شکلات است که می‌تواند غذاها را به طعمی خاص و جذاب تبدیل کند. سیر سیاه یک گیاه دارویی است که خواص تغذیه‌ای بسیار زیادی دارد و می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی مفید برای حفظ سلامتی استفاده شود. پس از آنکه سیر بر اثر جویدن یا طی فرآیند تهیه غذا خرد شد، آنزیم آلیناز موجود در آن با اسید آمینه آلیئن تماس پیدا می‌کند و به‌ سرعت تبدیل به اسید آلیل‌سولفونیک می‌شود و در ادامه، شاهد تبدیل آن به آلیسین هستیم.

این بذرها برای کشت در زمین‌های مناسب کشاورزی استفاده می‌شوند و نقش اساسی در آغاز فرآیند تولید دارند. علاوه بر آن، زمین‌های کاشت با خاک لومی و شنی، کودها و مواد آلی غنی کننده خاک، و منابع آب که در روند آبیاری استفاده می‌شوند نیز جزء مواد اولیه مورد نیاز محسوب می‌شوند. با توجه به خواص بی‌نظیر سیر سیاه، استفاده از این ماده به عنوان یک قسمت از رژیم غذایی می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی کمک کند و از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری نماید. سیر سیاه در دمای اتاق ۲ تا ۳ ماه بعد از تولید دوام می آورد و بعد از آن فاسد می شود یا کپک می زند. بنابراین باید سیر سیاه را از جایی بخریم که از تاریخ انقضای آن مطمئن باشیم و بدانیم که سیر سیاه قبل از خرید در فریزر نگهداری میشده و فرصت کافی برای مصرف داشته باشیم.

این استودیو از ورق فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا با گوشه های گرد ساخته شده است. این جعبه از فولاد ضد زنگ مرغوب ساخته شده و دارای قابلیت ضد زنگ قوی می باشد.

از سیر سیاه می‌توان به شکل تازه، پودر، یا عصاره استفاده کرد و به عنوان یک مکمل غذایی یا در آشپزی برای افزودن به غذاها و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیر سیاه یا همان “آلیوم ساتیووم”، یک گیاه خوراکی است که به عنوان یک نوع سیر محسوب می‌شود. این گیاه از خانواده لیلیوم، که شامل سیرها و پیازها می‌شود، به‌شمار می‌آید. مهمترین ویژگی ظاهری آن، رنگ سیاه مخصوص برگ‌ها و ساقه‌های آن است که از اینجا نام “سیر سیاه” برمی‌آید. این دستگاه از فناوری دیجیتال هوشمند میکرو رایانه برای کنترل دما استفاده می کند. همچنین دارای تنظیم خودکار PID صنعتی و چهار عملکرد نشانگر پنجره LED دوگانه است.

سیر سیاه طعم شیرین و بافت قابل جویدن دارد و بدون بو است.پلی فنول ها خواص درمانی زیادی دارند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند. تحقیقات خارجی زیادی وجود دارد که تأیید می‌کند که پلی فنول ها اثرات مفیدی روی پیشگیری از سرطان، درمان سرطان، پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی، کنترل دیابت نوع ۲، پیشگیری از چاقی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد . مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به‌عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده است. سرآشپزهای سطح بالا توجه بسیاری را به سیر سیاه جلب کرده‌اند، که از آن برای طعم دادن به مرغ، ماهی، سوپ استفاده می‌کند.(طرح تولید سیر سیاه)سیرهای سیاه همان سیر خام تازه است که در یک فرآیند مشخص، تخمیر شده است. تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می‌کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله‌ای پیدا می‌کند، رنگ حبه‌های سیر، سیاه می‌شود و مزه شیرینی پیدا می‌کند.

دستگاه ساخت سیر سیاه برای تخمیر سیر، تولید یا آزمایش سیر سیاه مناسب است. این روش پردازش سیر سیاه با تخمیر واکنش آنزیمی را اتخاذ می کند و تخمیر آنزیمی را در یک ظرف مهر و موم شده به صورت مداوم انجام می دهد. اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود، اما در آشپزی غربی نیز به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی محبوبیت پیدا کرده است. بافت سیر سیاه نرم و جویدنی است که باعث می شود به روش های مختلف آن را به راحتی در ظرف ها بگنجانید.

یکی از دلایل عدم فراگیر شدن این دستگاه‌ها صرف نظر از قیمت بالا و عدم وجود نمایندگی و قطعات، عدم سازگاری با بذر سیر‌های کاشته شده در سراسر جهان است. این دستگاه‌ها بر مبنای استاندارد‌های سیر چینی ساخته شده و به صورت صددرصد بر روی همه سیر‌ها جوابگو نیست. بیشتر سیر‌های ایرانی رو به تلخی و سیر‌های اروپایی قهوه ای رنگ می‌شوند که نشان دهنده کامل نشدن فرایند تبدیل است. خوش آمدید به سیر سیاه با کیفیت بالا با کیفیت بالا در چین از تولید کنندگان و تامین کنندگان حرفه ای سیاه سیر ساخته شده است.

۴- علاوه بر اینکه سیر سیاه بایادی در محیط استریلیزه شده و بهداشتی انجام می شود، سیر سیاه تولیدی در سردخانه نگهداری می شود تا هم خواص آن حفظ شود و هم تاریخ انقضای بیشتری داشته باشد. ۱- سیر سیاه باید از تخمیر سیر تازه و ارگانیک و سالم به دست آمده باشد. تخمیر سیرهای کهنه و مانده یا در حال خراب شدن برای به دست آوردن سیر سیاه کیفیت محصول را پایین می آورد. سیر سیاه وارداتی بازار جذابی ندارد، به این خاطر که همزمان با تولید و شناخت جهانی، در ایران تولید شد و با توجه به قیمت و ذائقه مردم ایران برای واردکنندگان جذابیتی نداشت.

برگ‌های سیر سیاه با توجه به خواص دارویی و بهداشتی آن، جهت فرآوری جدا شده و به مراحل بعدی انتقال می‌یابند. در راستای ارتقاء فعالیت‌های کشاورزی و توسعه اقتصادی، طرح توجیهی تولید سیر سیاه به عنوان یک گزارش مالی حیاتی و ضروری، ابزاری اساسی برای دریافت مجوزها و وام بانکی محسوب می‌شود. این طرح توجیهی نه تنها نقش مهمی در جلب سرمایه ایفا می‌کند بلکه اطلاعات دقیق و جامعی ارائه می‌دهد که در فهم بهتر اهداف، فرآیند اجرای پروژه، نیازمندی‌ها، هزینه‌ها و منافع آن تاثیرگذار است. سیر سیاه فرآورده ای ارزشمند از سیر به دلیل برخورداری از خواص درمانی و دارویی منحصر به فرد در دنیای امروز توجه بسیاری از متخصصان و مردم را به خود جلب کرده است. تولید سیر سیاه در شیراز با توجه به شرایط آب و هوایی مناسب و خاک غنی این منطقه می تواند به رونق اقتصادی و ارتقای سلامتی در استان فارس کمک کند.